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解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒

发布时间:2018-6-13 12:09:34  浏览量:272

  提起西西里岛的葡萄酒,解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒,很多人会想到这里的标志性红葡萄品种Nero  d’Avola,它在西西里岛上到处都有种植,除了东北部的一隅,那里是Nerello Mascalese品种的家乡,也是它的天堂——近年来备受瞩目的Etna火山产区。

解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒

  意大利可以说是一个山之国度,解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒,全境有五分之四的面积都是山地和丘陵,葡萄园海拔超过400、500米的产区不在少数,但Etna 葡萄园海拔高度可以罕见地超过1200米。让这个地区的葡萄园更具话题感的是,Etna火山是一座依然活跃的活火山,动不动就喷发。除了独特的火山土壤,这里非常高的海拔、躲过根瘤蚜虫的老藤、传统的葡萄品种、知名酒庄的高调购买等因素,都让它成为西西里岛、甚至整个意大利葡萄酒的聚焦之地。

  与众不同的火山土壤

解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒

  和西班牙南部处于相近纬度的西西里岛,解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒,出产的葡萄酒很容易让人觉得会有刺激的酒精感或是入口缺乏细致。实际上,Etna 产区因为高海拔的影响,白天热,晚上冷,葡萄有着很长的生长周期,也能发展出更为复杂和细致的风味。在这里,葡萄的采收可以晚到10月份、11月份,可以说比大部分欧洲葡萄园的采收都要晚。

  但并不是说整个Etna火山都能种出很好的葡萄,解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒,Etna  DOC法定产区的范围像是大半截腰带,围绕在火山的半山腰上,海拔太高太低的地方都不在产区范围内,面朝西北光照不好的地方,也不在产区范围内。

  Etna火山喷发后,岩浆变干会结成黑色硬壳,解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒,让酒农开垦葡萄园的过程非常艰难,往往一小块葡萄园就要挖出整堆的岩浆石。但也因为火山土壤的影响,这里出产的葡萄酒大多有着明显的矿物感。

解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒

  Etna的火山土壤非常复杂,解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒,岩浆喷发的时间、温度不同等因素都会造成土壤结构的差异,不同葡萄园在土壤、海拔、朝向、微气候等因素的影响下,出产的葡萄酒有着明显的口感差异。因此整个Etna DOC法定产区除了会分成北部、东部和东南部、南部,对有风土意识的酒庄来说,他们还会像勃艮第一样把葡萄园划成一小块一小块,来生产单一园的葡萄酒。2000年来到Etna酿酒的An-drea  Franchetti率先开辟了单一园的概念,在2008年他开始将那些表现最好的单一园单独装瓶。

  难得的老藤葡萄园

  19世纪末,根瘤蚜虫席卷了整个欧洲的葡萄园,解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒,新种的葡萄藤都嫁接在美洲种的砧木上,因此很难在欧洲找到很多老藤葡萄园。但Etna火山岩的沙质土壤让根瘤蚜虫很难存活,一些未经过嫁接的葡萄藤才得以保留下来。但如今老藤葡萄园也在渐渐减少,因为沙质土壤并不意味着对根瘤蚜虫的完全免疫,一些葡萄园开始选用砧木嫁接的葡萄藤,也有一些老藤葡萄园,为增加行距方便机械操作而拔掉一些老藤。

  Etna 产区的先驱者之一、也是名庄Tenuta  delle  Terre  Nere创立者的Marc De Grazia,曾让新派Barolo在意大利红极一时,2002年他首次把这里称为“地中海的勃艮第”,解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒,从此便成为媒体最常引用来形容Etna产区的一句话。从2006年起,他便开始用在根瘤蚜虫灾害中存活下来、树龄超过130年的老藤葡萄园单独酿造装瓶。
传统的葡萄品种

  Etna的当家白葡萄品种是Carricante,解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒,它在西西里岛零零散散种植,但在Etna表现最为突出,高酸,酿成的酒里有着媲美雷司令的矿物感。当地代表性的酒庄有Benanti,Pietra  Marina,Etna  Bianco  Superiore 等。

  而红葡萄品种的佼佼者,就是名为Nerello Mascalese的传统葡萄品种,解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒,它像皮埃蒙特的内比奥罗或是勃艮第的黑皮诺一样,是当地风土最真实的翻译者。香气以莓果、烟草和香料为主,酸度明显,中等单宁,细腻优雅的口感很容易让人联想到勃艮第。标注 Etna  Rosso  DOC 的葡萄酒,Nerello Mascalese的比例至少要达到80%。另外一个常用来混酿的品种Nerello  Cappuccio,比Nerello Mascalese颜色更深,单宁更低,在混酿中的比例不能超过20%。

  在火山上酿酒听起来像是一件不可能的事,五六十年前,解读西西里岛意大利活火山上的葡萄酒,这里只有几家世代相传的小酒厂,如今葡萄酒生产者的数量早已超过100家。独特的Etna为有雄心的酿酒师带来了成名的机会,而他们也让世界都知道在西西里岛上,有座随时都会喷发的火山,能生产出让世界惊艳的葡萄酒。

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