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两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯
责任编辑:平平  发布时间:2018-6-7 10:12:25  文章来源:酒水招商网  作者:佚名

  又到水果大批上市的季节,同每年一样,两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯,我会买几种应季水果,拿来泡酒。今天,先泡两种适宜夏天饮用的果酒,其一是杨梅酒,另一种是荔枝酒。

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  这两种果酒的制法都十分简单,两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯,先说杨梅酒:取新鲜杨梅一斤左右,洗净,控干水分,放进干净的广口大玻璃瓶里,倒进45度二锅头酒,再视个人口味加入适量冰糖,密封静置一个星期左右,大功告成,即可饮用。用来泡酒的二锅头是塑料桶装的最便宜的那种,泡好以后的杨梅酒,没有了低档白酒原来的那种杀口的辣味和呛味,微酸带甜,口感更加醇厚绵长,酒的等级和品相似乎也得到提升。泡好的杨梅酒色泽深红,犹如琥珀,其色泽和口感不亚于高档葡萄酒,而且酒精含量高于葡萄酒,对于我辈酒徒来说是个福音。盛夏时节饮用此酒会顿觉气舒神爽,加入冰块口感更佳。夏季容易肠胃不适,杨梅酒具有止泻、收敛消炎的功效,每天喝点,有益身心。

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  再看荔枝酒:取一斤左右荔枝,剥去外皮,两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯,放入广口瓶,加入适量冰糖,注意冰糖的量要少些,因为荔枝的含糖量比较高,倒入二锅头,密封静置三五天,即可饮用。荔枝酒同样具有保健功效,特别是它还能够养颜养生,更易为女性青睐。

  这两种酒所需水果均不必去掉果核,酒喝完了,两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯,被酒浸泡的水果也不浪费,我一般会把它们当作辅料,做菜时用。广口瓶装酒不易往外倒,现下也很难买到旧时常见的竹制酒提子,可以diy。拿一个空的矿泉水瓶子,留下底部大约五六厘米,其余部分纵向用剪刀剪掉,只留下一个长条作为提手,每次用它取酒,也是个乐趣。

  需要说明的一点是,这两种果酒的基酒是高度白酒,两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯,经过加工以后,口味转甜,但是酒精含量并没有降低,很容易上当受骗,千万别以为是果酒而过量饮用,莫谓余言之不预也。除了我介绍的这两种酒以外,还有一些水果泡成果酒也颇佳。比如桑葚、樱桃、柠檬等等,都是应季水果,泡的手法基本相同,有兴趣的朋友不妨试试。

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  今天的北京人乃至全国,似乎饮酒不外乎四大类:两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯,白酒、啤酒、红酒、黄酒。喝至兴起,人们往往要来个三种全汇或四种全汇,酒桌上花样翻新,每每喝倒为止。其实,老北京喝酒十分讲究,微醺即止,并不一定非得“昨夜松边醉倒,问松‘我醉何如’。只疑松动要来扶,以手推松曰‘去’!”

  旧时北京人日常饮用酒类,多为黄酒,两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯,白酒是近几十年才崛起并霸占了大半江山的酒类。即使老北京所饮之白酒,多半也要切合时令,即孔子所谓“不时不食”,同时还要求所饮白酒兼具养生保健的功效,故此,酒里往往加入药材,酒精含量也不是很高。比如,旧时北京人过春节,必定要喝点茵陈酒,取其除旧布新、祛邪扶正之意。茵陈是一味中药,据《本草拾遗》介绍:以其经冬不死,因旧根而生新芽,而故曰“茵陈”,有清利驱湿、祛疸退黄之功效。因其可以祛湿,所以,每逢夏天,北京人总是要喝几次茵陈酒的。从功效和原材料角度讲,法国的苦艾酒和它可有一拼。

  五月端午,自然是要喝点雄黄酒和菖蒲酒,两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯,雄黄酒可以祛病驱邪,而菖蒲酒现在则少有提及了,其实菖蒲酒也是一味中药炮制,可以抗衰老、强身健体,苏东坡端午帖子词诗曰:“万寿菖蒲酒,千金琥珀杯。”便说明其历史悠久和内含效果。

  中秋则饮桂花酒,自制桂花酒要有耐心,两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯,取新鲜干净的桂花加入等量白糖,混入白酒,密封放置三年为佳,性急的也可以速成,同样的方法,在阴凉通风的地方放置两个月后就能够饮用,不过口感不如三年的好。

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  重阳必喝菊花酒,家庭自制菊花酒有些复杂,两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯,在下愚钝,不曾尝试,列位看官不妨去度娘那里寻求答案。目前市面上可以找到北京仁和酒厂的菊花白,这是一种历史悠久的北京特产,2008年被列为国家级非物质文化遗产名录。可惜藏在深闺人不识,现在懂得欣赏它的人太少了。此外诸如五加皮、莲花白等等都是过去北京人饮用白酒的重要选项,至于烧刀子、二锅头等等难登大雅,只能在大酒缸、二荤铺里栖身。

  写毕此文,已至饭点,两种适宜夏天饮用的果酒 劝君更尽一杯,自制的果酒尚未可饮,开一瓶啤酒,聊胜于无。(文:孟春明)

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